Gıda kaynaklı enfeksiyonların başında gelen salmonella enfeksiyonları, bilhassa yaz ve sonbahar aylarında önemli bir artış gösteriyor. Türkiye’de besin hijyeninin sağlanmasının halk sıhhati açısından önemini vurgulayan Güven Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Yaşar Bayındır, salmonella enfeksiyonu (salmonelloz) ile ilgili açıklamalarda bulundu.
DHA’nın haberine nazaran bilhassa süratli tüketim eserleri ve açıkta satılan yiyecekler üzerinden bakterinin süratle yayılabileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Bayındır, vatandaşlara hijyen kurallarına azami itina göstermeleri konusunda ihtarlarda bulundu. Salmonella enfeksiyonlarının, güzel pişirilmemiş et, tavuk ve yumurta üzere besinlerden bulaşabildiğini kaydeden Prof. Dr. Yaşar Bayındır, kirli su ve yetersiz hijyen şartlarında hazırlanan yiyeceklerle de insan sıhhatini tehdit ettiğini belirterek, “Bu bakterinin bilhassa restoranlar, kafeler, sokak satıcıları ve konutlarda hijyen standartlarına uyulmadığında süratli bir halde yayılabildiğini gözlemliyoruz” diye konuştu.
‘BELİRTİLER CİDDİYE ALINMALI’
Salmonella enfeksiyonlarının belirtileri hakkında da bilgi veren Prof. Dr. Bayındır, yüksek ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal üzere semptomların dikkate alınması gerektiğini belirterek, “Bu cins belirtiler, bilhassa bağışıklığı zayıf şahıslarda daha ağır seyredebiliyor ve hayati risk taşıyabiliyor. Bu nedenle belirtileri gösteren şahısların vakit kaybetmeden bir sıhhat kuruluşuna başvurmaları çok kıymetli. Bilhassa küçük çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olanlar Salmonella bakterilerinden daha fazla etkileniyor. Enfeksiyon, süratli müdahale edilmediğinde önemli komplikasyonlara yol açabiliyor” dedi.
‘HIZLI TÜKETİM BESİNLERİNE DİKKAT’
Son yıllarda artan süratli tüketim (fast food) alışkanlığının, salmonella enfeksiyonlarının yayılmasına yer hazırladığını söyleyen Prof. Dr. Bayındır, “Hızlı tüketim besinleri, ağır halde hazırlanan ve birçok vakit süratli pişirme sistemleriyle servis edilen eserler olduğu için bakterilerin bu besinlerde çoğalma ve bulaşma riskini artırabiliyor. Bu besinlerin hijyenik ortamlarda ve yanlışsız pişirme teknikleriyle hazırlanması çok önemli” tabirlerini kullandı. Sokak satıcılarından ya da süratli tüketim restoranlarından alınan yiyeceklerin hijyen şartlarına dikkat edilmeden hazırlandığında bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam oluşturduğunu belirten Prof. Dr. Bayındır, “Bu cins besinlerin tüketiminde seçici davranılmalı ve mümkünse sağlam yerlerden alışveriş yapılmalı” diye konuştu.
‘HERKESİN ALABİLECEĞİ KOLAY ÖNLEMLER’
Prof. Dr. Bayındır, salmonella enfeksiyonlarına karşı alınabilecek tedbirler ile ilgili, “Taze ve pak besin tüketimine itina göstermek, besinleri güzelce pişirerek tüketmek ve yemek hazırlarken her kirlenmede ya da iş değişiminde sık sık elleri yıkamak en tesirli korunma formülleridir. Bilhassa yumurta, tavuk ve et eserlerinin hijyen standartlarına uygun olarak pişirilmesi gerekiyor. Bunun yanı sıra buzdolabında uzun mühlet saklanan besinler konusunda bozulma riskine karşı dikkatli olunması gerekiyor. Konutta yemek hazırlarken dahi zerzevat ve meyvelerin düzgünce yıkanması, pişirme ve saklama şartlarına dikkat edilmesi, bakteri bulaşmasını büyük oranda engelleyebilir. Ayrıyeten mutfakta yıkama süreçleri yapılırken kirli suyun sıçrayabilme mümkünlüğü nedeniyle lavaboya yakın açıkta besinler da bırakılmamalıdır” dedi.
‘TOPLUMSAL FARKINDALIK KIYMET TAŞIYOR’
Toplum sıhhatinin korunması ismine herkesin bu mevzuda şuurlu ve dikkatli olması gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Yaşar Bayındır, “Hepimizin sıhhatini korumak için bu enfeksiyonla ilgili gerekli tedbirleri almak, toplumsal farkındalığı artırmak ve hijyen kurallarına itina göstermek büyük kıymet taşıyor. Aslında Covid-19 pandemisiyle deneyimlediğimiz üzere alınan tedbirler yalnızca bir enfeksiyona değil tıpkı anda birçok enfeksiyondan korunmayı mümkün hale getirmekte, yalnızca bireyin değil toplumun sıhhati korunmuş olmaktadır” diye konuştu.
(DEMİRÖREN HABER AJANSI)