Doğal besinlerden alınan tadı hazır besinlerden almak mümkün değil. Pandemi periyodu de konutta ekmek ve yoğurt üzere besinleri yapmayı bizlere epeyce öğretti. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi peynir ise biraz daha az bilinen bir tarife sahip. Halbuki yoğurt mayalamak kadar peynir yapmak da kolay.
Çörek otlu peynir de yaşanan tüm zahmete değecek bir tada davet ediyor. Üretimi kolay, lezzeti dayanılmaz. Ne ile üretildiği belirli olmayan şarküteri peynirlerinin yerine köy sütleriyle klasik bir peynir üreterek sıhhatinize da katkıda bulunabilirsiniz.
Çörek otlu peynir nasıl yapılır?
Evinizde yapacağınız peynir tanımında köy sütü kullanmanızı öneririz. Tanımı ise şöyle:
Malzemeler:
- 2 litre süt
- Yarım küçük çay bardağı sirke
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı çörek otu
Sütü geniş bir tencereye alıp kaynatın. İçine sirke ve tuzu ekleyip karıştırın. Süt kesilince 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Daha sonra içine çörek otu atıp pak bir bezin içine döküp üstüne ağır bir şey koyun ve sabaha kadar bekletin.
Bir başka tarife nazaran kaynamaya başlayan süte yoğurt, sirke, limon suyu ve tuz karışımını ekleyin. Tencerede yeşil su çıkana kadar karıştırın, 3 dakika içinde peynirlerinizi göreceksiniz. Bir leğenin içine süzgeç koyun. Derin ve dar bir süzgeç ile peynire daha rahat hal de verebilirsiniz. Süzgecin üzerine pak bir tülbent yerleştirin. Tenceredeki karışımı süzdürün. Süzdürmeye bıraktığınız peynirin içine çörek otu koyun ve karıştırın. Tülbenti toplayıp üzerine yük bırakın. Süzme sırasında alttan çıkan yeşil suyu, şayet peyniri salamura yapmayacaksanız dökebilirsiniz.
Yaklaşık 2 kilo sütten 250 gram peynir alacağınızı da unutmamalısınız.
Çörek otunun yararları neler?
Çörek otunun bilinen kimi yararlarını şöyle sıralayabiliriz:
– Çörek otu öksürüğü kesmeye yardımcıdır.
– Hücreleri yenileyen çörek otu yaraları süratle güzelleştirir.
– Mide dostu olan çörek otu hazmı kolaylaştırır.
– Baş ağrısı ve migren rahatsızlıklarına yeterli gelir.
– Böbrekleri temizler ve idrar söktürücü özelliği vardır.
– Regl periyodundaki ağrıları hafifletir.
– Romatizma hastalıklarına dosttur.
– Gribal enfeksiyonlara düzgün gelir.
Çörek otunun ziyanları neler?
Çörek otunun yararı olduğu kadar ziyanları da var. Azı karar birçok ziyan demek de yanlışsız. Bu ziyanlar genel olarak şu biçimde:
– Fazla kullanıldığında böbrek ve karaciğere ziyan verebilir.
– Alerjiye yol açabilir.
– Emzirme periyodu ve gebelikte kullanımı için doktora başvurulmalı.
-İlaçların kimileriyle etkileşim yapabilir.